20 Jan В Меню «теремка» Появится Искусственное Мясо Beyond Meat

В Меню «теремка» Появится Искусственное Мясо Beyond Meat

Для США это нередкая история, когда цена акций стартапа сильно снижается после взрывного подъема в ходе IPO. Это связано с тем, что какой бы перспективной ни была компания и какую бы инновационную идею ни придумала, она просто не может заработать денег. Выручка может расти, но расходы могут расти еще быстрее. Но в случае с Beyond Meat кажется, что это уже не про них. К 26 июля котировки достигли максимальной отметки $239 за бумагу. Затем цена акций Beyond Meat упала и с конца октября до начала января торговалась в диапазоне $seventy three–88. За последние две недели, начиная с 6 января и по сегодняшний день, акции Beyond Meat выросли почти на 50%.

Но, если сказать, что котлета из микробов, наверное, такую есть не захочется. Котлета из мышечных клеток молодого бычка звучит приятнее. В Beyond Meat ранее отметили, что продажи их продукции по всему миру в кафе и ресторанах за первый квартал год к году выросли более чем на 50%. А руководители Impossible Foods заявляют, что с начала года охват розничной торговли у компании увеличился в 18 раз. В мае фонд Fuel for Growth выяснил, что мировые инвестиции в фудтех упали в три раза — с $4,616 млрд в 2019 году до $1,531 млрд в 2020 году. Группа компаний «ЭФКО» совместно с Московской биржей и J’son&Partners Consulting провели исследование трендов российского и мирового рынка фудтеха.

Но, так как их убивают, когда они еще птенцы, они просто не успевают умереть от сидящих в них инфекций,— говорит Дина Степанова.— Так что наше мясо, выращенное в стерильной лаборатории, как раз наиболее натурально. Дело в том, что внутри организма мышечные клетки со всех сторон окружены другими тканями и кровеносными сосудами, которые не только обогащают клетки питательными веществами, но и поддерживают их.

В апреле «невозможные бургеры» появились в ресторанах Сент-Луиса, штат Миссури, а к осени стали доступны на всей территории США. появились в 28 ресторанах McDonald’s в канадской провинции Онтарио. Если они будут пользоваться успехом, то партнерство между компаниями расширится. Компания получила $14 млн в новом раунде финансирования и уже обустраивает первые производственные линии — чаны с магическим раствором, на порядок повышающим эффективность биореактора. Стартап Future Meat разработал особый раствор, в котором можно выращивать в 10 раз больше мяса, чем в других биореакторах. Финансирование получено, сейчас монтируют первую производственную линию.

Мышцы прикреплены к сухожилиям, без опоры, как оказалось, они не могут расти. Российский стартап по выращиванию мяса в пробирке начался около года назад, но первые попытки вырастить котлету в инкубаторе оказались неудачными игровые автоматы вулкан играть бесплатно. — Не уверена, что мы будем заморачиваться с такими вот технологиями,— продолжает Дина Степанова.— Так много народу не накормишь. Гораздо проще, дешевле и технологичнее делать мясной культивируемый фарш, который пойдет на колбасы, пельмени, фрикадельки, сосиски. А в Гарварде сделали структурированный кусок мышцы — мясо с жилочками, с организованными волокнами, сосудиками, даже кусочек косточки ввели. Кто-то берет, как в Израиле, клетки пуповинной крови или соединительной ткани и дальше генетически модифицирует ее, заставляя превратиться в мышечную.

Сегодня каждый из 1 миллиарда 379 миллионов жителей Поднебесной жарит, варит и тушит в среднем уже fifty five килограммов мяса в год. А ведь есть еще и население Индии, которое по численности практически настигло китайских товарищей. И все они мечтают догнать по потреблению деликатесов Америку (янки в среднем поглощают 120 кг мяса в год) или Россию (seventy three кило). — Видимо, сами животные настолько больные, что живут буквально в сепсисе.

А уже в 2013-м на пресс-конференции в Лондоне был представлен первый гамбургер с лабораторной котлетой, созданной профессором Маастрихтского университета (Нидерланды) Марком Постом. На ее выращивание ушло три месяца и 330 тысяч долларов. — Тогда стояла проблема, как наиболее экономно получить белковую пищу,— рассказывает профессор Николай Шимановский.— Была даже теория, что ее можно получить из… микробов. Микроб — это же клетка, которая состоит в том числе из белков. Наращивание белковой массы из микробов, возможно, не самая плохая идея.

Продажи через GrubHub, американский аналог «Яндекс.Еды», выросли на 81% за три месяца. Основанный в 2011 году стартап Impossible Foods прославился тем, что заставил свои котлеты из бобов кровоточить, как настоящее мясо. Для этого используют растительный имитатор крови — железосодержащий белок леггемоглобин. Его животный аналог придаёт мясу розоватый цвет и металлический привкус. Чтобы сделать леггемоглобин, Impossible Foods с помощью генной инженерии модифицировал соевые стебли, скрестив их с клетками специальных дрожжей. Мы ходим к психотерапевтам, строим доступную среду для людей с инвалидностью, боремся с харассментом и сортируем мусор.

Навряд ли этот продукт производителям разрешать называть «мясом». У технологов есть строгий норматив, который жестко регламентирует понятие «мясо». Это мышечная, соединительная, жировая и костная ткани в естественном сращении, которое создать в лаборатории вряд ли получится, по крайней мере в ближайшие годы. Стоимость компании на рынке, рассчитанная из количества акций компании, умноженного на их текущую цену. Капитализация фондового рынка – суммарная стоимость ценных бумаг, обращающихся на этом рынке.

Ничего страшного нет, но не факт, что получится именно мышца. Клетка может превратиться в соединительную ткань, и тогда получится жесткое сухожилие.

Документ есть в распоряжении Inc. По данным аналитиков, к 2025 году фудтех вырастет до $390 млрд. Лишь 28% представителей поколения Z считают, что выращивание альтернативного мяса приемлемо, если удастся освоить эту технологию так, чтобы она не приносила вреда ни животным, ни природе. Основной компонент тут, как вы понимаете — это питательный раствор. При этом имеется в выращивании клеток в биореакторах одна довольно существенная проблема. Какие бы идеальные условия в них не создавались, со временем в клетках вне организма в любом случае будут накапливаться токсины, так как природная «система отвода» токсинов отсутствует. Как сообщили в торговой сети, упаковка из двух котлет Beyond Burger весом 227 граммов будет стоить 750 рублей. «Азбука вкуса» планирует в месяц продавать около тысячи упаковок.

Аквариумы с живой рыбой или омарами в ресторане кажутся мне аморальными, но, покупая «Филе-о-фиш», я, как и миллионы людей, об этике почему-то не думаю. В списке российских первопроходцев, которые пытаются вырастить в пробирке синтетическое мясо, – Очаковский комбинат пищевых ингредиентов.